What do you get when you drop a pumpkin?
Squash!
Cred că în ultima lună am mâncat dovleac aproape zilnic. Fie că era vorba de mic dejun, unde mi-l tăiam bucățele în terciul de ovăz, sau îl mâncam simplu cu banană și scorțișoară la cină, dovleacul a fost prezent! Și de ce nu să facem și un desert cu dânsul, cu puțintel zahăr și multe ingrediente destul de sănătoase.
Pe lângă dovleac, vedeta toamnei, această pâinică, sau chec – cum mai spun românii, conține: fâină integrală, în loc de făină albă, puțin zahăr brut – integral, în loc de zahăr alb sau brun, aquafaba – apa din conserva de năut, în loc de ouă, multe condimente de sezon pentru un boost de antioxidanți și ceva ingrediente pentru a ajuta la coacere.
De ce îți va plăcea această rețetă?
Are o consistență moale și puțin umedă. Dacă majoritatea prajiturilor vegane care includ dovleac, banană, sau alte fructe / legume tind să fie dense și cad greu la stomac, această pâinică este pufoasă, ușoară și deloc densă. Puțin umedă în partea de jos, unde dovleacul își face loc printre celelalte ingrediente… yum yum.
Este destul de simplu de făcut, toată pregăteala nu ia mai mult de 20 de minute, iar apoi o lași să se coacă încă vreo 45-50, în timp ce tu îți faci alte treburi / mâncăruri, sau aștepți să treacă timpul mai repede ca să o guști. Nici ustensile multe nu-ți trebuie: o tavă de chec, niște hârtie de copt, câteva castroane și un mixer.
Este perfectă pentru anotimpul ploios, este un preparat ce-ți conferă căldură și niște arome de invidiat în toată casa. O felie de pâinică dulce cu dovleac poate face un mic dejun ideal, alături de o cană de ceai cald, sau o gustare hrănitoare, atunci când ai poftă de ceva dulce.
Este și sănătoasă
Conține dovleac, cunoscut pentru beneficiile sale în sănătate.
- 100g de dovleac copt conține doza zilnică recomandată de vitamina A – defapt precursori ai vitaminei A, beta-caroteni, ce sunt transformați în vitamina A de către organism, atât cât are nevoie. Astfel, include dovleacul în dieta ta și te va ajuta să ai ochi de vultur și o piele de bebeluș.
- cu doar 20kcal per 100g, este un aliment perfect pentru pierderea în greutate. Este un aliment dens nutritiv, dar și hrănitor și sațios, căci fibra din dovleac te ajută să te saturi la timp.
- conține alte vitamine și minerale, în cantitate mai mică, dar care se adaugă la doza zilnică recomandată: potasiu, cupru, mangan, vitamina C, E și B2.
- poate fi consumat sub diferite forme: copt, în supe, piureuri, prăjituri, sau plăcinte. Ai grijă, însă, la produsele procesate cu dovleac, care pot conține o cantitate mare de zaharuri adăugate, sau alte ingrediente dăunătoare.
Rețetă
Pâine dulce cu dovleac și condimente
Echipament
- Mixer electric
Ingrediente
- 400 g piure de doveac la conservă, sau făcut în casă, prin blend-uirea dovleacului copt
- 90 ml aquafaba lichidul de la conserva de năut, preferabil nesărat
- 1 lg oțet de mere sau zeamă de lămâie
- 70 ml ulei de cocos topit sau alt tip de ulei
- 90 ml lapte vegetal eu a folosit de soia. neîndulcit
- 90 g zahăr brut integral
- 240 g făină integrală de grău
- 1 lgt praf de copt
- 1/2 lgt bicarbonat de sodiu
- 1 lgt esență de vanilie
- 2 lgt pumpkin spice combină 1lgț scorțișoară, 1/2 lgt nucșoară, 1/4 lgt cuișoare pudră, 1/4 lgt ghimbir pudră
Instrucțiuni
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-o tavă de chec, pune hârtie de copt, sau unge tava cu puțin ulei și tapeteaz-o cu făină.
- Într-un castron, scurge lichidul de la o conservă, sau două, de năut, atât cât îți trebuie. Folosește o sită în acest proces, pentru a nu scăpa bucăți de năut. Mixează timp de 1 minut compoziția, până se formează o spumă destul de lichidă.
- Amestecă laptele vegetal cu oțetul de mere separat. Rezultatul este un fel de zer vegan care, în combinație cu praful de copt și cu bicarboantul de sodiu, dau consistența fină și aerată checului.
- Într-un recipient, mixează zahărul cu uleiul. Adaugă aquafaba și mixul de lapte vegetal cu oțet de mere peste zahăr și ulei, și amestecă.
- Pune făina integrală, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și condimentele într-o sită fină și cernele într-un castron mai larg. Acest lucru este important pentru a ajunge la același rezultat ca al meu, altfel aluatul va fi dens la final.
- Adaugă ingredientele uscate peste cele umede și amestecă cu o spatulă de silicon ingredientele foarte încet, fără a insista. O greșeală frecventă este să amesteci puternic compoziția, căci riști ca glutenul din făină să se activeze deja, iar prăjitura să iasă un eșec total.
- Pune aluatul în tavă și bagă-l la cuptor pentru 45-50 de minute, la 180 de grade celsiul. După 45 de minute îți sugerez să verifici cu o scobitoare dacă este făcut. Aceasta poate avea câteva firimituri umede, însă nu trebuie să rămână aluat nefăcut pe ea.
- Servește-o cu o ceașcă de ceai sau de cafea și cu o carte bună!
Surse
- Nutrition facts: https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2601/2
- 9 Impressive Health Benefits of Pumpkin: https://www.healthline.com/nutrition/pumpkin#TOC_TITLE_HDR_2
Lavinia Dincă
Tehnician Nutriționist
Română 
English