Cashew = the sound of a nut sneezing.
A trecut aproape o lună de când am promis să pun rețeta pentru acest tort de brânză vegan, pe care l-am pregătit pentru ziua mea. Dar, cum niciodată nu este prea târziu, să trecem la treabă…
Este o prăjitură delicioasă, nu simt lipsa brânzei reale, și este mult mai sănătoasă decât varianta clasică. Nu folosim îndulcitori rafinați, ci doar sirop de agave / arțar (da, o dată este ziua mea). Mai poate fi asemănată și cu o pască (aviz românilor).
Câteva cuvinte despre caju
Nucile de caju provin de la un copac originar în Brazilia, cu același nume… caju, care face fructe de caju (la baza cărora cresc nucile), foarte puțin cunoscute și neindustrializate masiv datorită perisabilității lor. Credeți că ceea ce cumpărăm noi este cu adevărat caju crud? Ei, bine, nucile de caju sunt învelite într-o coajă tare necomestibiă, care prezintă componente toxice, otrăvitoare. Pentru ca aceste coji să poată fi înlăturate cu ușurință, nucile de caju sunt procesate termic, la abur sau prăjite. La nivel mondial, 60% din toată industria de caju este prezentă în India, iar condițiile de muncă nu sunt întotdeauna sigure.
Din punct de vedere nutrițional, nucile de caju sunt bogate caloric (peste 530 kcal / 100g) și în zaharuri naturale, proteine și grăsimi mononesaturate, în minerale: magneziu, fosfor, potasiu, calciu și în vitamina K și folați (vitamina B9). Important de știut că există persoane cu intoleranță la nuci, deci este bine de avut în vedere înainte de a consuma nuci de caju.
Rețetă
Merge de minune ca gustare, sau mic dejun, alături de un ceai de roiboos
Timp de preparare 60 min
Pentru aprox 8 persoane (depinde cât de mare e porția :P)
Ingrediente:
| Pentru blat: | |
| 230g | Făină de ovăz (sau fulgi de ovăz pe care îi mărunțim în blender) |
| 30g | Ulei de cocos |
| 50g | Curmale hidratate |
| 150ml | Apă |
| Pentru cremă: | |
| 200g | Caju hidratat în prealabil (cu o noapte înainte sau pentru cel puțin 4h) |
| 170g | Tofu simplu nesărat (o cutie de la Inedit) |
| 100g | Sirop de agave/arțar |
| 40ml | Suc de portocale |
| 30ml | Suc de lămâie |
| 50g | Ulei de cocos |
| 50g | Stafide |
| Vanilie și un strop de sare |
Metodă:
1. Pune 200g făină de ovăz (sau fulgi de ovăz mărunțiți) într-un blender, peste care adaugă celelalte ingrediente pentru blat și mixează până se formează o pastă consistentă. Cu celelalte 30g de făină de ovăz frământă aluatul până devine mai puțin lipicios.
2. Unge tava cu puțin ulei de cocos și tapeteaz-o cu fulgi de cocos. Pune aluatul format în tavă și întinde-l uniform, inclusiv pe margini (dacă e greu să-l manevrezi, pune puțin ulei de cocos pe mâna sau spatula pe care o folosești să întinzi blatul în tavă mai ușor).
3. Încălzește cuptorul la 160 grade Celsius.
4. Pune toate ingredientele pentru cremă în blender și mixează-le până devine o cremă foarte fină. Adaugă jumătate din compoziție peste blat, după care pui stafide, urmând să adaugi cealaltă jumătate din compoziția de cremă, peste care mai punem câteva stafide, pentru decor.
5. Dacă vrei să faci și o împletitură, amestecă 60g făină de ovăz cu 30ml apă și 5g ulei de cocos, pe care o împarți în 2 fâșii egale și le împletești (cred ca asta ia cel mai mult timp ).
6. Pune pasca la cuptor pentru 30 min, la 160 grade celsius. Încearc-o cu o scobitoare, aceasta trebuie să iasă curată. Dacă nu, mai lasă prăjitura pentru încă 5-10 min la cuptor și încearcă din nou.
Sper să vă bucurați de această prăjitură (deja mi s-a făcut poftă doar uitându-mă înapoi la poze), și nu uitați că este, toduși, bogată caloric, deci o bucată pe zi de măsura palmei ar fi suficient (sper să te poți opri!).
Surse
- https://www.healthline.com/health/are-cashews-good-for-you#nutrition-facts
- https://www.healthline.com/health/allergies/cashew-allergy
- https://www.youtube.com/watch?v=yM-tAkSoVjo
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/784372/nutrients
Lavinia Dincă
Tehnician Nutriționist
Română 
English